商业厨房设计的重要性

发表日期：2023年03月30日信息来源：www.btdzjdyp.com

随着商业厨房设备的快速发展，商业厨房设计在中国充满了竞争市场的无限商机。餐饮作为商业厨房设计的重要组成部分，在倡导餐饮文化的古代。餐饮不仅是一种食品，也是一种文化问题。餐饮行业作为星级食品加工、生产和部门，在竞争中提供更大的压力和很大的责任，包头厨房设备，提供餐饮生产材料的保障。近年来，随着新现代厨房的不断推出，开放式厨房设计的概念不仅完善了餐饮整体竞争的供应和生产需求。

商业厨房设计布局的基本原则

商业厨房的整体设计需要符合消防、卫生、环保的要求，布局合理，工艺流畅，配置经济。

厨房生产工艺原则：

商业厨房设计应根据采购、验收、切割、烹饪等工艺适当定位设备。只有这样，厨房的每一道工序才能顺利进行，才能有效连接，防止工作过程中的交叉错位，影响工作效率。

坚持生熟分离原则：

为了有效防止食品加工过程中的交叉污染事故，熟食加工应有专人操作、操作工具、专用储存设备、专用消毒设施和设备。

冷热分离。干湿分离原则：

厨房的原料加工地点需要与烹饪区分开来。由于烹饪区每个炉子的温度都很高，会影响一定范围内的冷原料，加速原料的变质，影响制冷设备的散热和制冷功能。食品原料的储存要求差异很大，对干燥和湿度的要求也不同。干燥和调味原料应避免潮湿，新鲜原料应避免干燥。

方便性安全原则：

商业厨房的设计和布局应考虑到方便的清洁和维护。根据使用要求，厨房主要设备之间的通道需要满足用户合理的操作距离，工作区域的通道需要窄于1.2米，一般通道需要窄于0.7米，主要消防通道需要小于1.5米。

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